Ricette di Cucina italiana e regionale
Tiramisù alle fragole PREPARAZIONE: Frullate le fragole (lasciatene alcune intere) e mettetele in una terrina. Sbattere i tre tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e incorporate gli albumi montati a neve ben ferma. Inzuppate i pavesini nella crema di fragole e ricoprite il fondo di una pirofila, versate sopra la crema di mascarpone e [...]
Cazzilli Palermitani Lessate le patate, pelatele e lasciatele raffreddare. Quindi schiacciatele nello schiacciapatate e mischiatele a menta e prezzemolo tritati, regolando di sale e pepe. Ottenuto un impasto omogeneo, con le mani bagnate di olio extravergine formate dei piccoli bastoncini dalle punte arrotondate: tipici cazzilli palermitani si differenziano dalle comuni crocchette di patate per la [...]
PREPARAZIONE: Soffriggere l’aglio con l’olio; appena comincia a imbiondire mettere i calamaretti e 80 g. di rucola, salare, pepare, aggiungere il brodo di pesce e lasciar cuocere per pochi attimi. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il sugo, unire il burro e la rucola rimasta, saltare quindi in padella fino a [...]
PREPARAZIONE: Cuocete in acqua salata e a bollore le foglie della verza, prima lavate e private della costola centrale. Scottatele per 10 minuti poi scolatele con una schiumarola e asciugatele bene con carta assorbente. Dopodiché tagliatele a listarelle. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e mettetela in una padella, insieme con 50 g. di burro e [...]
PREPARAZIONE: Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle. Lavate rapidamente le fragole, asciugatele con delicatezza e levate il picciuolo. Sgocciolate molto bene l’ananas dal liquido di conservazione e tagliatelo a dadini. Dopodichè infilzate la frutta, alternandola, su degli spiedini e sistemate questi ultimi in un solo strato sul fondo di un recipiente non metallico. Cospargete [...]
PREPARAZIONE: Tagliate 500 g. di pesche a cubettini. Sbucciate quelle rimaste e frullatele nel mixer. Mescolate la purea ottenuta con lo zucchero lo yogurt, il succo di arance e un po’ della loro scorza tritata. Distribuite la crema ottenuta in 4 coppette, distribuitevi sopra i dadini di pesche e lasciateli riposare in frigorifero per almeno [...]
PREPARAZIONE: Disponete tutta la farina a fontana, mettetevi al centro l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito, le mandorle e il cioccolato già tritati, il burro, lo zucchero, il sale e impastate a lungo. Ungete quindi la superficie della pasta con olio d’oliva, copritela con della pellicola e lasciatela riposare 45 minuti. Dividetela poi [...]
PREPARAZIONE: Fate bollire il latte con una stecca di cannella per 5 minuti poi lasciatelo raffreddare. A parte portate ad ebollizione 500 ml di acqua con 500 g. di zucchero di canna, la cannella rimasta e la scorza grattugiata del limone; cuocete fino a quando lo zucchero risulterà completamente sciolto. Tenete in caldo lo sciroppo [...]
PREPARAZIONE: Sbocciolate le prugne e fatele macerare per 1 ora nella scodella del brandy. Scolatele, strizzatele e tritatele. Mettete il cioccolato spezzettato nella casseruola con la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria. Unite le prugne, mescolate. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Intanto tritate grossolanamente il cioccolato per la copertura. Formate poi con il composto [...]
PREPARAZIONE: Mescolate in una ciotola il cioccolato sminuzzato, gli amaretti pestati grossolanamente, i biscotti sbriciolati e le nocciole. Incorporatevi a poco a poco gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo rettangolare di 22 per 10 cm, imburrato, e cuocete in forno [...]