RICETTE di CUCINA

PREPARAZIONE: Rosolare le verdure e l’aglio, aggiungere il riso – tostarlo e bagnarlo con il vino bianco. Lasciare evaporare il tutto, continuando la cottura ed unendo un poco alla volta il brodo caldo. Quando mancheranno circa 5 minuti alla fine della cottura unire le verdure. Amalgamare bene il tutto e poco prima di togliere la [...]

PREPARAZIONE: Impastare la farina con acqua e un pizzico di sale: lavorare l’impasto per circa 10 minuti e poi lasciar riposare per almeno 1/2 ora. Dividere la pasta e stendere due sfoglie molto sottili. Porre la prima in un tegame unto d’olio (oliva), adagiarvi il formaggio a pezzi e poi coprire con l’altra sfoglia. Formare [...]

PREPARAZIONE: Stufare la cipolla tritata con l’olio e le mandorle – unire la farina, il curry, il brodo e lasciare cuocere per 10 minuti rimestando di tanto in tanto. Nel frattanto pulire i carciofi, immergerli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e cuocerli in acqua salata con l’aglio ed il vino per [...]

PREPARAZIONE: Grattugiate 1 Kg di zucchine, aggiungete 1 cipolla soffritta, 4 pugni di riso crudo, sale e pepe. Conservate in frigo per 2-3 giorni se volete, ben coperto. La mattina di Natale, unite parmigiano, 2 uova sbattute (l’impasto sarà morbido) e erbe tritate, versate in uno stampo oliato e cosparso con pangrattato e infornate per [...]

PREPARAZIONE: Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti, rosolare a fuoco medio l’aglio finemente tritato dopo di che aggiungere i funghi e lasciar rosolare il tutto per circa 10 minuti: Aggiungere il vino, lasciarlo evaporare e dopo qualche minuto aggiungere il brodo vegetale. Portare il tutto ad ebollizione e non fare sobbollire per più di [...]

PREPARAZIONE: Pulite e tagliate i carciofi. Scaldate un po’ d’olio in un tegame antiaderente, poi mettete i cipollotti tagliati fini fini e i carciofi con 2 cucchiai di brodo per 15 minuti. Alzate la fiamma, aggiungete il vino e piano la farina (senza grumi!). Unite la panna liquida e qualche cucchiaio di brodo, mescolare piano [...]