RICETTE di CUCINA

Tiramisù alle Fragole

admin — Sat, 11 Dec 2010 23:10:30 +0000

Tiramisù alle fragole

PREPARAZIONE: Frullate le fragole (lasciatene alcune intere) e mettetele in una terrina.

Sbattere i tre tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e incorporate gli albumi montati a neve ben ferma.

Inzuppate i pavesini nella crema di fragole e ricoprite il fondo di una pirofila, versate sopra la crema di mascarpone e continuate così finchè avete pavesini e crema a disposizione, decorate l’ultimo strato con fettine di fragola.

Mettete in frigorifero per circa 3 ore.

Tiramisù alle Fragole

Ingredienti per 4 persone: Tempo di preparazione e cottura 200 minuti

Ingredienti Tiramisù alle Fragole :

3 uova
250 g. di mascarpone
170 g. di zucchero
fragole
pavesini

Cazzilli Palermitani

admin — Sat, 11 Dec 2010 22:59:07 +0000

Cazzilli Palermitani

Lessate le patate, pelatele e lasciatele raffreddare. Quindi schiacciatele nello schiacciapatate e mischiatele a menta e prezzemolo tritati, regolando di sale e pepe.

Ottenuto un impasto omogeneo, con le mani bagnate di olio extravergine formate dei piccoli bastoncini dalle punte arrotondate: tipici cazzilli palermitani si differenziano dalle comuni crocchette di patate per la forma oblunga a cilindretto.

Cazzilli Palermitani

Friggeteli in abbondante olio di arachide portato alla temperatura di 180ºC, scolandoli quando prendono un bel colore dorato.
Cazzilli Palermitani INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE
UN CHILO DI PATATE
UN CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
QUALCHE FOGLIOLINA DI MENTA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
SALE, PEPE

Tempo di preparazione e cottura: un’ora e mezza

FARFALLE CON RUCOLA E CALAMARETTI

admin — Mon, 04 Oct 2010 18:47:30 +0000

PREPARAZIONE:
Soffriggere l’aglio con l’olio; appena comincia a imbiondire mettere i calamaretti e 80 g. di rucola, salare, pepare, aggiungere il brodo di pesce e lasciar cuocere per pochi attimi. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il sugo, unire il burro e la rucola rimasta, saltare quindi in padella fino a che il sugo si sia amalgamato con la pasta e servire.

Farfalle con Rucola e Calamaretti

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
320 g. di pasta di semola formato farfalle
400 g. di calamaretti puliti
100 g. di rucola
8 cucchiai di olio d’oliva
mezzo bicchiere di brodo di pesce
2 spicchi d’aglio tritati
una noce di burro
sale
pepe

Categoria : Primi a base di Pesce

CONCHIGLIE ALLA SALSICCIA

admin — Mon, 04 Oct 2010 18:32:10 +0000

PREPARAZIONE:
Cuocete in acqua salata e a bollore le foglie della verza, prima lavate e private della costola centrale. Scottatele per 10 minuti poi scolatele con una schiumarola e asciugatele bene con carta assorbente. Dopodiché tagliatele a listarelle. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e mettetela in una padella, insieme con 50 g. di burro e l’olio; aggiungete poi il rosmarino e la salvia tritati e fate appassire il tutto a fuoco molto basso, mescolando spesso per circa 20 minuti. Frattanto spellate la salsiccia e tagliatela a pezzettini di un cm. Tagliate quindi a listarelle la fontina. Quando al cipolla sarà ben appassita, unitevi la verza e la salsiccia e insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Fate cuocere sempre piano e semicoperto, per 20 minuti; se occorre unite un pochino di acqua calda. Scolate la pasta al dente e conditele con il sugo preparato, con la fontina e con il burro rimasto. Mescolate bene e servite subito ben caldo. A piacere potete aggiungere del grana grattugiato.

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
400 g. di pasta conchiglie
250 g. di foglie di verza
200 g. di salsiccia del tipo a nastro
1 grossa cipolla
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
50 g. di fontina tagliata a macchina
3 cucchiai di olio
70 g. di burro
sale
pepe

Categoria : Primi a base di Carne

SPIEDINI DOLCI ALLA FRUTTA

admin — Mon, 04 Oct 2010 17:57:09 +0000

PREPARAZIONE:
Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle. Lavate rapidamente le fragole, asciugatele con delicatezza e levate il picciuolo. Sgocciolate molto bene l’ananas dal liquido di conservazione e tagliatelo a dadini. Dopodichè infilzate la frutta, alternandola, su degli spiedini e sistemate questi ultimi in un solo strato sul fondo di un recipiente non metallico. Cospargete gli spiedini di zucchero, irrorate con il liquore e lasciate riposare 10 minuti, quindi estraeteli e sgocciolateli senza renderli troppo asciutti. Dopodiché distribuite il cocco su un largo piatto e rotolatevi gli spiedini in modo da rivestirli leggermente.

Spiedini Dolci alla Frutta

INGREDIENTI:
Per 8 persone:
6 kiwi
600 g. di fragole (piccole)
6 fette di ananas sciroppato
un bicchierino di brandy
30 g. di zucchero di canna
50 g. di cocco grattugiato
(a proprio piacimento si possono aggiungere altri tipi di frutta o toglierne qualcuno)

Categoria : Dolci alla Frutta

ZUPPETTA DI PESCHE

admin — Mon, 04 Oct 2010 12:26:39 +0000

PREPARAZIONE:
Tagliate 500 g. di pesche a cubettini. Sbucciate quelle rimaste e frullatele nel mixer. Mescolate la purea ottenuta con lo zucchero lo yogurt, il succo di arance e un po’ della loro scorza tritata. Distribuite la crema ottenuta in 4 coppette, distribuitevi sopra i dadini di pesche e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Al momento di servire, profumate a piacere con cannella in polvere.

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
1 kg. di pesche
250 ml di yogurt magro
2 arance
150 g. di zucchero di canna
cannella in polvere

Categoria : Dolci alla Frutta

PANE AL CIOCCOLATO

admin — Mon, 04 Oct 2010 12:21:41 +0000

PREPARAZIONE:
Disponete tutta la farina a fontana, mettetevi al centro l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito, le mandorle e il cioccolato già tritati, il burro, lo zucchero, il sale e impastate a lungo. Ungete quindi la superficie della pasta con olio d’oliva, copritela con della pellicola e lasciatela riposare 45 minuti. Dividetela poi in panetti, disponeteli su una teglia imburrata e lasciateli lievitare ancora per 45 minuti. Cuoceteli in forno caldo a 220 per 20 minuti circa.

Pane al Cioccolato

INGREDIENTI:
500 g. di farina
75 g. di mandorle
75 g. di gocce di cioccolato
300 ml di acqua
20 g. di lievito
5 g. di zucchero
25 g. di burro
10 g. di sale

Categoria : Dolci

PANE FRITTO

admin — Mon, 04 Oct 2010 12:10:05 +0000

PREPARAZIONE:
Fate bollire il latte con una stecca di cannella per 5 minuti poi lasciatelo raffreddare. A parte portate ad ebollizione 500 ml di acqua con 500 g. di zucchero di canna, la cannella rimasta e la scorza grattugiata del limone; cuocete fino a quando lo zucchero risulterà completamente sciolto. Tenete in caldo lo sciroppo ottenuto. In una ciotola sbattete le uova, unite il latte preparato e mescolate bene. Intingetevi le fette di pane e friggetele in una larga padella con olio caldo per 2-3 minuti per parte. Servite il pane fritto irrorato con lo sciroppo caldo preparato.

Pane Fritto

INGREDIENTI:
Per 6 persone:
14 fette di pane tipo filoncino leggermente raffermo
750 ml di latte
4 uova
2 stecche di cannella da 6 cm
625 g. di zucchero di canna
olio di oliva
un limone.

Vi si puo’ abbinare un buon vino dolce come lo Zibibbo

Categoria : Dolci

DOLCETTI DI PRUGNE

admin — Mon, 04 Oct 2010 11:59:08 +0000

PREPARAZIONE:
Sbocciolate le prugne e fatele macerare per 1 ora nella scodella del brandy. Scolatele, strizzatele e tritatele. Mettete il cioccolato spezzettato nella casseruola con la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria. Unite le prugne, mescolate. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Intanto tritate grossolanamente il cioccolato per la copertura. Formate poi con il composto di prugne tante palline poco più grandi di una nocciola e avvoltolatele nel cioccolato tritato. Tenete i dolcetti in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.

Dolcetti di Prugne

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
150 g. di prugne nere della california
100 g. di cioccolata fondente
30 g. di brandy
3 cucchiai di panna da cucina
Per la copertura 50 g. di cioccolato fondente

Categoria : Dolci alla Frutta

DOLCE AGLI AMARETTI

admin — Mon, 04 Oct 2010 11:52:52 +0000

PREPARAZIONE:
Mescolate in una ciotola il cioccolato sminuzzato, gli amaretti pestati grossolanamente, i biscotti sbriciolati e le nocciole. Incorporatevi a poco a poco gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo rettangolare di 22 per 10 cm, imburrato, e cuocete in forno caldo a 180 per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare il dolce, quindi sformatelo e servitelo.

Dolce agli Amaretti

INGREDIENTI:
Per 4 persone:
180 g. di albumi d’uovo
50 g. di zucchero a velo
50 g. di cioccolata fondente
50 g. di amaretti
50 g. di biscotti savoiardi
2 cucchiai di nocciole tostate tritate
burro
zucchero
sale.

Categoria : Dolci