RICETTE di CUCINA

PREPARAZIONE: Raschiate i cappelli di fungo, servendovi di un coltellino per eliminare eventuali residui terrosi, quindi strofinateli con un panno umido. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente insieme con il prezzemolo; mettete il trito in una terrina, unite il pangrattato, 2 cucchiai di olio, una presa di sale, un pizzico di peperoncino e mescolate con un [...]

PREPARAZIONE: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Pulite la carota, la cipolla e il gambo di sedano e tritate tutto insieme. Eliminate dai funghi la parte terrosa dei gambi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle (se avete preso funghi secchi ammollateli in una ciotola d’acqua per almeno un’ ora). Fate appassire il trito di [...]

PREPARAZIONE: In un tegame mettere l’olio d’oliva, i funghi, le erbe aromatiche, il marsala e il sale. Cuocere a fuoco moderato fino a quando non si ritira il liquido. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua. Sbucciate e tagliate le patate in pezzi abbastanza grossi, vanno cotte al forno (180°) cosparse di rosmarino e di salvia, [...]

PREPARAZIONE: Preparazione: Pulire accuratamente i funghi togliendo la terra alla base del gambo, lavarli velocemente facendo attenzione a non inzupparli d’acqua, scolarli e tagliarli a fettine sottili. Preparare intanto un trito di acciughe diliscate, prezzemolo, basilico e capperi, amalgamare con la senape e diluire la salsa preparata con del succo di limone e dell’olio extravergine [...]

PREPARAZIONE: Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti, rosolare a fuoco medio l’aglio finemente tritato dopo di che aggiungere i funghi e lasciar rosolare il tutto per circa 10 minuti: Aggiungere il vino, lasciarlo evaporare e dopo qualche minuto aggiungere il brodo vegetale. Portare il tutto ad ebollizione e non fare sobbollire per più di [...]