RICETTE di CUCINA

PREPARAZIONE: Ponete i funghi all’ammollo in acqua tiepida per una mezz’ora. Squamate, svuotate e lavate bene il pesce. Togliete i funghi dall’ammollo, lavateli, scolateli e tritateli. Uniteli al prezzemolo tritato, allo scalogno e alla mezza cipolla tritata. Mescolate e aggiungete al composto 30 grammi di burro ammorbidito, salatelo e pepatelo e adoperatelo per farcire l’interno [...]

PREPARAZIONE: Spazzolate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un tegame asciutto e coperto, sul fuoco. Raccogliete l’acqua di cottura, filtratela attraverso una tela leggera bagnata per eliminare ogni residuo di sabbia e tenetela da parte. In un tegame capace preparate un fondo di cipolla ed aglio tritati, rosolati in metà olio e [...]

PREPARAZIONE: Squamare, sventrare e lavare il pesce e metterlo a colare. Portare ad ebollizione l’acqua con gli odori (fettine di limone, cipolla, carota, sedano, prezzemolo, un bicchiere di vino, sale e pepe) e calarvi il pesce facendo in modo che esso sia completamente ricoperto di acqua. Far bollire lentamente il pesce se è di grossa [...]