RICETTE di CUCINA

PREPARAZIONE: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d’ora. Sgocciolateli, asciugateli delicatamente per non romperli. Adagiateli sul piatto da portata, meglio se caldo, con le punte rivolte al centro. Cospargete con formaggio grattugiato. Lasciate fondere il burro a bagnomaria, salatelo e versatelo sugli asparagi. Servite immediatamente. Vini di accompagnamento: [...]

PREPARAZIONE: Fate insaporire gli asparagi in una padella con 30 g di burro, a fuoco dolce per 5 minuti. Tenete da parte, in caldo, metà degli asparagi e tagliate i restanti in modo da separare le punte dai gambi. Pulite i funghi, affettateli sottilmente nel senso della lunghezza e fateli rosolare per pochi istanti in [...]

PREPARAZIONE: Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire. Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella [...]

PREPARAZIONE: Pulite le cipolle e fatele cuocere per 10 minuti in acqua salata. Scolatele, tagliatele a metà e svuotatele per far posto al pieno. Cuocete gli spinaci in pochissima acqua salata per 5 minuti, sgocciolateli strizzateli e tritateli. Scaldate mezzo cucchiaio d’olio in una padella anti-aderente, unitevi le foglie di cipolla interne tritate, la carne [...]

PREPARAZIONE: Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente anti-aderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l’aglio. Cospargete di sale e pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico. Nel frattempo togliete alle fette di pan carré la crosticina, tagliatele [...]

PREPARAZIONE: Pulite e tagliate i carciofi. Scaldate un po’ d’olio in un tegame antiaderente, poi mettete i cipollotti tagliati fini fini e i carciofi con 2 cucchiai di brodo per 15 minuti. Alzate la fiamma, aggiungete il vino e piano la farina (senza grumi!). Unite la panna liquida e qualche cucchiaio di brodo, mescolare piano [...]