Ricette di Cucina italiana e regionale
PREPARAZIONE: In un tegame fate sciogliere il burro e quando spumeggia, ma non ha ancora preso colore, sgusciatevi le uova mescolandole. Salate e pepate. Cuocetele a fuoco moderato per 5-6 minuti, adagiatele sul piatto da portata, cospargetele con sottili lamelle di tartufo nero tagliate al momento e servite subito. INGREDIENTI: Per 4 persone: 8 uova [...]
PREPARAZIONE: Sciogliere in un tegame il burro e unirvi metà dei tartufi. Scolare le taglioline e condirle con la crema ottenuta, con il parmigiano e il rimanente tartufo tagliato a lamelle. Servirle ben calde. INGREDIENTI: Per 6 persone: 500 g. di taglioline all’uovo 150 g. di burro 150 g. di parmigiano grattugiato 100 g. di [...]
PREPARAZIONE: Fondere la metà del burro in un tegamino e unire il parmigiano e la cipolla tritata. Lavorare a crema il burro rimasto con un pizzico di sale e pepe. Tostare le fette di pane nel forno e bagnarle con il composto di burro fuso e formaggio. Lasciare raffreddare e quindi cospargere con qualche scaglia [...]